venerdì 24 agosto 2012

Cosa sapete dell' orata ,viene pescata solo in mare ?


Ecco come si dovrebbe presentare una rata fresca appena pescata in mare


Il corpo dell' orata presenta una forma ovale .
La pinna dorsale è unica con 11 raggi spinosi e 12-13 molli.
Sono assenti le scaglie sul muso.
La linea laterale include 75-85 squame.
Il dorso è grigio azzurrognolo ed i fianchi sono di color argento con sottili linee grigie longitudinali. Una banda nera e una dorata sono interposte fra gli occhi.
La regione scapolare è nera ma in alcuni casi con sfumature sul blu scuro, questo colore continua sulla parte superiore dell’opercolo,
il cui margine è rossastro.
La pinna dorsale è grigio azzurrognola, con una fascia mediana longitudinale più scura.
La lunghezza massima dell’orata è 70 cm, ma la più comune è tra i 20 e 50 cm; può raggiungere un peso massimo di 15 kg .(...)
(...)


Queste tagli erano raggiunte solo in passato in quanto l'orata vive per oltre 20 anni ma oggi con la forte pressione data dalla pesca nei suoi riguardi la tagli massima ,
non viene più raggiunta come in passato .

L'orata è un pesce ermafrodita cioè , possiedono entrambi i sessi ma al inizio della loro vita sono maschi fino ai 20 cm di lunghezza passate queste misure dai 30 in su incomincia l'inversione del sesso ! E diventano femmine che andranno a portare diversi cicli di ovodeposizione ,tra ottobre e dicembre.

L'orata è un pesce molto famoso e contemporaneamente ,
molto ricercato per il sapore delle sue carni .

Per questi motivi viene allevata con un discreto successo
nelle vasche a terra e nelle gabbie in mare .
Anche se dal punto di vista qualitativo sono migliori le orate allevate nelle gabbie in mare aperto.

Il 90 % delle orate in commercio sono di allevamento mentre solo il 10 % è di origine pescato.

L' orata allevata presenta un maggior contenuto di grassi e proteine , questo perché
vengono costantemente monitorate e curate con un alimentazione che stimoli velocemente la crescita ,
inoltre l'orata in allevamento non può muoversi come le orate selvatiche in mare aperto.


É un pesce particolarmente pregiato è ricercato nella pesca sportiva in quanto viene pescato a bolentino dalla barca e a serf casting e con varie tecniche da terra , (fondamentale è il terminale per l'orata).
Inoltre viene cercata anche dai pescatori subacquei come il dentice in quanto è un pesce molto diffidente e risulta cosi una preda ambita.
Viene pescata dai pescatori professionisti con il palamito, la pesca a strascico e il cianciolo.



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